食卓にモロッコのエッセンスを　手作りピタパン、ファラフェル、ザルアーク（ナスとトマトのモロッコ風サラダ）、鶏肉とじゃがいものレモン風味の煮込み

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「ファラフェル、やってほしいです」——そう声をかけていただいてから、ずっと温めていたレッスンです。ようやくご紹介できます。

今月は、モロッコ・中東料理からヒントを得た献立をご用意しました。とはいえ、身構えなくて大丈夫です。

使う食材は、オリーブオイル、レモン、トマト、にんにく。普段の料理でもなじみのある素材が中心です。モロッコは地中海に面した国で、イタリアやスペインの料理とも共通点があります。食べてみると「なんか知っている味」と感じるのは、そのためです。

スパイスは使いますが、量は自由に調整できます。苦手な方はなくても大丈夫です。

ピタパンはフライパンで焼くので、オーブン不要。こねる代わりに生地を何度か休ませるだけで、なめらかな生地に仕上がります。パン作りのハードルがぐっと下がります。

ファラフェルはひよこ豆のコロッケ。外はカリッ、中はほっくり。ピタパンに挟んで食べるのがおすすめです。

「こんな食べ方もあるんだ」と、食卓のレパートリーが少し広がるような、そんなレッスンになればと思っています。

モロッコ料理は、日本の家庭料理と意外と共通点があります。素材の旨みを丁寧に引き出すこと。手に入りやすい食材で、豊かな食卓を作ること。いつもの食卓に、少しだけ新しい風を。5月のレッスンで、ご一緒しましょう。

詳細については、当教室のブログもぜひご覧ください。
https://www.cookmirepoix.com/post/2026-05-morocco-pita-falafel

ミルポアのレッスンは「見て学ぶ」デモンストレーション形式。
調理も後片付けも一切不要です。
なぜこの火加減なのか、なぜこの手順なのか、一つひとつの理由を言語化しながら進めていきます。
見て、聞いて、理解する。だから家に帰ってからも再現できます。