発酵・薬膳『Mama's Kitchen +』（東京都世田谷区）の2026年4月レッスン情報

日本に古くから伝わる『お味噌』
今では買うのが当たり前ですが、ほんの少し前までは各家庭で仕込むのが当たり前でした。
日本には沢山の発酵調味料がありますが、その中でも『味噌』は日本を代表する味。
そんな私たちにとって大切な発酵文化である『味噌仕込み』を子どもたちにも伝えていきたいですね。
とは言え、各家庭で仕込むのはちょっとハードルが高い…
そんな方はぜひ、春休みにお子さんと一緒にご参加ください。
自分で仕込んだお味噌が、時間と共に美味しくなっていく
その不思議で素晴らしい発酵の世界を経験することは、将来のお子さんにとっても
もちろん、今の食生活や健康にもつながると思います。
ぜひ、親子で楽しんでくださいね。

※こちらの会は小学生を対象とさせて頂きます。
※食事はつきませんが、実習後に《みそ蒸しパン》のおやつをご用意します。
※ご兄弟で参加される場合、１人追加＋￥4000

《手前味噌の会の特徴》
✽味噌作りに適した国産大豆と麹を使った安心・美味しい味噌仕込み
✽保管しやすい立体袋
✽安心💛困った時のフォロー付き

《ご注意ください！》
材料の仕入れの都合上、キャンセルポリシーが通常のレッスンとは異なります。必ずご確認の上ご予約をお願いいたします。

江戸時代に庶民の間で大流行した甘酒。それは一体なぜでしょう？
流行りだけど流行だけでは勿体ない！甘酒の魅力やなぜ甘くなるの？のメカニズムから炊飯器での作り方・普段のお料理やお菓子作りに活かす方法まで余すとこなくお伝えする大人気の【甘酒・甘麹レッスン】です。7種類の甘麹の食べ比べが出来るのも魅力の1つですよ☆
最近は、甘酒と言えば腸内環境を良くし、お通じ改善や免疫力を上げることでよく知られていますね。飲んでみようかなぁと興味がある方も、一度は買ったことがある方も多いはず。
ただ、毎日飲み続けるのは難しく、長続きしないことも・・・。そんな方におすすめなのが自分で作れる濃縮タイプの甘酒【甘麹】です。こちらは塩麹や醤油麹と同じくらい便利に使えて、気になる砂糖の代わりになる優れもの！
いつものご飯が簡単に美味しく作れ、腸内環境まで整えてくれますよ。
もちろん、発酵初心者の方も大歓迎です♡
毎日の食事に上手に甘麹を取り入れて、お腹の中から健やかな健康美を手に入れましょう！

☆自家製甘麹やレッスンで紹介するドレッシング他、数品のお土産付き！帰ったら直ぐに実践できますよ♪
☆全て甘麹を使った料理10品のレシピ＆ランチは毎回大好評！
☆当教室のレッスン内では基本的に自家製発酵調味料『塩麹・醤油麹・甘麹』などを使用します。
【基本の塩麹・醤油麹の会　和食編】【便利な作り置き麹調味料洋食編・中華編】【季節の発酵ごはんの会】も不定期で開催しています♪

江戸時代に庶民の間で大流行した甘酒。それは一体なぜでしょう？
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最近は、甘酒と言えば腸内環境を良くし、お通じ改善や免疫力を上げることでよく知られていますね。飲んでみようかなぁと興味がある方も、一度は買ったことがある方も多いはず。
ただ、毎日飲み続けるのは難しく、長続きしないことも・・・。そんな方におすすめなのが自分で作れる濃縮タイプの甘酒【甘麹】です。こちらは塩麹や醤油麹と同じくらい便利に使えて、気になる砂糖の代わりになる優れもの！
いつものご飯が簡単に美味しく作れ、腸内環境まで整えてくれますよ。
もちろん、発酵初心者の方も大歓迎です♡
毎日の食事に上手に甘麹を取り入れて、お腹の中から健やかな健康美を手に入れましょう！

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☆全て甘麹を使った料理10品のレシピ＆ランチは毎回大好評！
☆当教室のレッスン内では基本的に自家製発酵調味料『塩麹・醤油麹・甘麹』などを使用します。
【基本の塩麹・醤油麹の会　和食編】【便利な作り置き麹調味料洋食編・中華編】【季節の発酵ごはんの会】も不定期で開催しています♪

江戸時代に庶民の間で大流行した甘酒。それは一体なぜでしょう？
流行りだけど流行だけでは勿体ない！甘酒の魅力やなぜ甘くなるの？のメカニズムから炊飯器での作り方・普段のお料理やお菓子作りに活かす方法まで余すとこなくお伝えする大人気の【甘酒・甘麹レッスン】です。7種類の甘麹の食べ比べが出来るのも魅力の1つですよ☆
最近は、甘酒と言えば腸内環境を良くし、お通じ改善や免疫力を上げることでよく知られていますね。飲んでみようかなぁと興味がある方も、一度は買ったことがある方も多いはず。
ただ、毎日飲み続けるのは難しく、長続きしないことも・・・。そんな方におすすめなのが自分で作れる濃縮タイプの甘酒【甘麹】です。こちらは塩麹や醤油麹と同じくらい便利に使えて、気になる砂糖の代わりになる優れもの！
いつものご飯が簡単に美味しく作れ、腸内環境まで整えてくれますよ。
もちろん、発酵初心者の方も大歓迎です♡
毎日の食事に上手に甘麹を取り入れて、お腹の中から健やかな健康美を手に入れましょう！

☆自家製甘麹やレッスンで紹介するドレッシング他、数品のお土産付き！帰ったら直ぐに実践できますよ♪
☆全て甘麹を使った料理10品のレシピ＆ランチは毎回大好評！
☆当教室のレッスン内では基本的に自家製発酵調味料『塩麹・醤油麹・甘麹』などを使用します。
【基本の塩麹・醤油麹の会　和食編】【便利な作り置き麹調味料洋食編・中華編】【季節の発酵ごはんの会】も不定期で開催しています♪

基本の甘酒・甘麹をマスターしたら、甘麹のベースを代えていろんな甘麹を作ってみませんか？
今回は「麹」に含まれる「酵素」の力で砂糖を全く使わない、優しい甘さのあんこやペーストの作り方をご紹介します。
・流行っているけど美味しいの？
・作ってみたけどあってるの？
・こどものおやつを手作りしたい♡
・使い道がわからない
そんな方におすすめ☆
いろんなかわり甘麹を使って、体に優しい♡でもちゃんと美味しい私のお気に入りおやつをご紹介します！
一緒に作ってお茶会しましょう♪

※22日は午後の開催となります。ご注意ください。

基本の甘酒・甘麹をマスターしたら、甘麹のベースを代えていろんな甘麹を作ってみませんか？
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・作ってみたけどあってるの？
・こどものおやつを手作りしたい♡
・使い道がわからない
そんな方におすすめ☆
いろんなかわり甘麹を使って、体に優しい♡でもちゃんと美味しい私のお気に入りおやつをご紹介します！
一緒に作ってお茶会しましょう♪

※22日は午後の開催となります。ご注意ください。

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※22日は午後の開催となります。ご注意ください。

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一緒に作ってお茶会しましょう♪

※22日は午後の開催となります。ご注意ください。

中華料理に欠かせない『豆板醤』
何から作られているかご存知ですか？
そう『そら豆』
今回の季節の手仕事は5月～6月に旬を迎える美味しい『そら豆』を使って自家製の豆板醤を仕込みます。
四川発祥の豆板醤は本来乾燥そら豆と小麦粉を発酵させて作ります。
が、それはちょっとハードルが高いので
日本の発酵『麹』を使って仕込む『麹豆板醤』をご紹介します。
市販の豆板醤は辛味が強くて使いにくいという方にもとてもおすすめ！
辛さの調整ができることと、やはり《麹の力》でそら豆の美味しさが引き立つうま味たっぷりの豆板醤に仕上がりますよ。
仕込んだ後は約半年間寝かせてあげれば完成です！
ぜひご一緒に旬の美味しさを閉じ込めた『麹・豆板醤』を仕込みましょう！
もちろん、仕込んだ後は豆板醤を使った料理の紹介とランチ付きです☆

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何から作られているかご存知ですか？
そう『そら豆』
今回の季節の手仕事は5月～6月に旬を迎える美味しい『そら豆』を使って自家製の豆板醤を仕込みます。
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が、それはちょっとハードルが高いので
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辛さの調整ができることと、やはり《麹の力》でそら豆の美味しさが引き立つうま味たっぷりの豆板醤に仕上がりますよ。
仕込んだ後は約半年間寝かせてあげれば完成です！
ぜひご一緒に旬の美味しさを閉じ込めた『麹・豆板醤』を仕込みましょう！
もちろん、仕込んだ後は豆板醤を使った料理の紹介とランチ付きです☆