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発酵調味料から学ぶ、家庭の発酵学をお伝えしています
春に向けて、身体を整える“薬膳味噌”を仕込みます。
素材の力を重ねた、滋味深いオリジナル味噌。
通常の味噌づくりとは違い、
身体を温め、巡らせる設計で組み立てます。
・薬膳の基本的な考え方
・素材ごとの効能解説
・玄米麹の扱い方
・熟成の見極め
出来上がり約2kg。
半年後、自分の身体に還る味噌を育てます。
少人数制で丁寧にお伝えします。
受講料：
早割 12,000円（税込）※3月10日まで
通常 13,200円（税込）
予約したい日程をお選びください
※予約ボタンのない日程に関しては教室へ直接お問い合わせください
※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります
| ■開催場所 | 北海道 札幌市中央区南6条西25丁目 |
|---|---|
| ■レッスンメニュー | ① 薬膳味噌の重ね味噌汁（薬膳味噌＋根菜＋生姜）
② 発酵だれの蒸し鶏 （薬膳味噌ベース） ③ 季節野菜の味噌和え ④ 発酵ごはん 薬膳味噌を仕込むだけでなく、日常での使い方まで体験していただきます。 |
| ■レッスン内容 | 家庭料理 |
| ■レッスンの流れ | レシピの説明→薬膳味噌づくり実習→質疑応答→後片付け |
| ■受講料 | 13,200円（税込） |
| ■定員 | 4名 |
| ■持ち物 | エプロン・筆記用具・ハンドタオル・薬膳味噌持ち帰り用袋 |
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発酵・調味研究家。
札幌を拠点に、発酵調味料を軸とした料理教室を主宰。
北海道の旬の食材を大切に、味噌・漬物・発酵調味料づくりを通して
“家庭で続けられる発酵”を提案。
メディア出演・講演・商品開発なども行う。
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