本みりんの『本』は『本当の』みりん、と意味ということではなく、〇〇のためでした。

こんにちは！

今日もお越しくださり、ありがとうございます！


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毎日の食卓が断然美味しく健康に！

麹ごはんdeナチュラル薬膳講座の野村佳子です。

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今日は、みりんのお話です。


ひとくちに「みりん」といっても、

実は「みりん」と書いて販売されているものには

●「本みりん」

●「みりん風調味料」

●「発酵調味料（みりんタイプ）」

と3種類あるのをご存知ですか？


●「本みりん」


本みりんの原料は
もち米、米麹、焼酎（醸造アルコール）。

もち米と米麹と焼酎を加えて発酵、熟成させます。

発酵させることで、
もち米に含まれるでんぷんが糖に、
たんぱく質がアミノ酸に分解されます。

みりんの甘みは
この糖、うまみはアミノ酸によるものです


●「みりん風調味料」


ぶどう糖や水あめなどの糖類に、
うまみ成分や酸味料、香料を混ぜて作られます


●「発酵調味料（みりんタイプ）」




発酵調味料（みりんタイプ）と書かれたものは、
本みりんと同じように作られ、
塩を加えたものです。



ここまでは、

今まで、レッスンの中でもお伝えしていました。


そして、


『本みりん』の『本』は、

『本物』のみりん

だと思っていました。


ところが。。。。です。


最近

衝撃の事実を知りました！

『本みりん』の『本』は

『本物』という意味ではなく

〇〇のためである！
カラダに良かれ♬と思っていたけど、『本』みりんの中にもカラダに(＞人＜;)なものがある❣️


かなりのショックでした(＞人＜;)！！


そのお話を

ズームでお話しさせてもらおうかと思います。


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