シャンパーニュはどれ？

12月のワインのクラス テーマは、年末のイベントっぽく(笑)「シャンパーニュはどれ？」   どのようなワインをお出しするか…だけを簡単に説明した上で、ブラインドで シャンパーニュ２種類（飲む機会が多くある大手メゾンと、お手軽シャンパーニュ）と できれば、フランチャコルタも当ててみましょう！という内容で。
ワインリスト １．Champagne Laurent-Perrier La Cuvée NV　　　　　　　
◇拠点：トゥール・シュル・マルヌ村 　NM　◇品種：Ch50-55% PN 30-35% ムニエ 15-20%
◇醸造：瓶内熟成48ヶ月以上　100以上の平均クリュ率94％の格付け畑のぶどうを厳選して使用。
　必要に応じて20〜30%程度、リザーブ・ワインを使用。
２．Champagne Vessier Cuvee Decouverte Brut NV　　　　　　
◇拠点：マルヌ　NM　◇品種：シャルドネ1/3　ピノ・ノワール1/3　ムニエ1/3　　
◇醸造：瓶内熟成期間15ヶ月以上　「High Environmental Value」環境価値重視認証
３.  Franciacorta Brut NV／Contadi Castaldi（ベラヴィスタのオーナーが設立） 　
◇産地：イタリア　ロンバルディア　◇品種：シャルドネ80%、ピノ・ネロ10%、ピノ・ビアンコ10%
◇醸造：瓶内熟成期間26ヶ月 　所有する19haの自社畑で造られるブドウの他、フランチャコルタの19村
に点在する110haの契約農家からブドウを購入、畑は海抜200m～540m、ステンレスと樽を使い分
けて区画ごとにブドウを発酵させ、80種類以上のベースワインを造る。
４．Beaufort Fréres “Brut Nature” 2021年／ André Beaufort 　　
◇産地・品種：フランス　ナルボンヌ産PN100％をシャンパーニュ地方で醸造　　拠点：アンボネイ
◇醸造：野生酵母のみで発酵。シャンパーニュと同様1970年代から使われている古樽で発酵、翌年の6月
まで古樽で熟成。6月14日に瓶詰め。瓶内2次発酵は蔗糖ではなく残しておいたモストを使用。
瓶内熟成10ヶ月。　アンドレ・ボーフォールはシャンパーニュ地方ではビオディナミの先駆者（1970年代～）
５．Veuve Ambal Crémant de Bourgogne 2020年／ Marie Ambal 　 
◇産地：AOC Crémant de Bourgogne　拠点：モンタニー　◇品種：シャルドネ、ピノ・ノワール
◇醸造：ステンレスタンクで一次発酵、MLF後、瓶内二次発酵　瓶内熟成期間36ヶ月　ガス圧：5.5 bars
傘下に3つのネゴシアンを所有するが、ヴーヴ・アンバル自体はクレマン・ド・ブルゴーニュ専業
６．MEMORIA D’ORO Lambrusco Secco NV／Medici Ermete & Figli s.r.l.
◇産地：エミリア・ロマーニャ州　I.G.T.　◇品種：ランブルスコ・サラミーノ
◇醸造：シャルマ方式/ステンレスタンク  ユーロリーフ取得
 
ブラインドの結果、シャンパーニュはどれ？は、見事、全員正解！ 味わいのバランスのよさ、香りの複雑さは、シャンパーニュならでは…ですね。 個人的は、４．のナルボンヌ産PN100％をシャンパーニュ地方で醸造したという ボーフォール・フレールの味わいの、豊かな果実味と酸味が、「ワインとして」 好みでした。   料理は、牛蒡のポタージュ、帆立のポワレ　白菜と柚子 お肉ゴロゴロな茸の豚肉のラザニア、パンシノンのシュトーレン   寒い時期に泡ばかりをたくさん飲むと、温かくてお腹に優しそうな料理が欲しくなる ので、ポタージュスープと、熱々のホワイトソースを使った料理にしようと…。 デザートのシュトーレンには、辛口のランブルスコで。   2024年のワインのクラスも、美味しく楽しく締めくくることができて、幸せ。 今年もご参加ありがとうございました！！   2025年も美味しく楽しく、ワインに親しんでいただけるよう、私自身も ブラッシュアップしていきます。