今月のレッスン：「桃と紅茶のムース」〜夏にぴったり！爽やかな味わいと繊細な技術の学び〜

こんにちは。今月のレッスンでは、夏にぴったりな爽やかスイーツ「桃と紅茶のムース」をテーマにお菓子作りを楽しみました。
旬の桃の優しい甘みと、香り高い紅茶の風味が口いっぱいに広がる、軽やかで涼しげなムースは、この季節にぜひマスターしたいレシピの一つです。
今回はそのレッスン風景とともに、ポイントとなる技術やコツもたっぷりご紹介していきます。
お家での再現にもお役立ていただける内容になっていますので、ぜひ最後までご覧ください！

生徒さん作品
紅茶の香りを活かすムース作りのポイント 紅茶のムースというと「どんな紅茶を使えばいいの？」という質問をよくいただきます。今回のレッスンでは、香りがしっかり立ち、桃と相性の良い「アールグレイ」を使用しました。
ポイントは、紅茶液の濃度と風味のバランスです。香りを引き立てつつも苦味が出すぎないように、蒸らし時間や抽出温度を丁寧に調整しました。
紅茶とゼラチンを合わせる際は、40〜50℃の適温で加えるのが理想。高すぎると分解、低すぎるとダマの原因になるので注意が必要です。
ムース作りのカギは「温度」と「泡立て加減」 ムース作りで失敗しやすいポイントの一つが「分離」や「ダマ」。その多くは、温度管理が原因です。
ゼラチンを加えるのはベースが40〜50℃の時がベスト。また、生クリームとの温度差があると質感が悪くなります。
生クリームは「6分立て」にするのがコツ。液体から柔らかく固まってきたくらいが目安です。立てすぎると重たくなるのでご注意を。
土台のビスキュイがムース全体の印象を決める レッスン風景   ムースの印象を大きく左右するのが、ビスキュイ生地。ただの土台と思いがちですが、しっとり感と弾力のバランスが美味しさを左右します。
混ぜる時は泡を潰さないようゴムベラで丁寧に。絞り袋の持ち方や力加減、終わりの処理にも注目。これがムースとの一体感を生みます。
  上達の鍵は「練習回数」ではなく「練習の質」 お菓子作りの上達には、ただ何度も作るだけでは不十分です。
「なぜうまくいかなかったか」を考えることが成長への近道です。
今回のレッスンでも、皆さんがそれぞれに失敗を分析し、「次はこうしてみよう」と改善していく姿が印象的でした。
失敗こそが上達のチャンス！
お家でも再現できるレシピと復習ポイント 香りの強いアールグレイを使用 ゼラチンを加える温度は40〜50℃ 生クリームは6分立てで軽やかに ビスキュイは泡を潰さず丁寧に混ぜる 失敗は振り返って改善を まとめ：小さな工夫と観察力がスイーツの完成度を高める 桃と紅茶のムースを通じて、温度管理・泡立て・土台作りといった繊細な技術を学ぶことができました。
一つ一つの工程に「なぜこうするのか？」という意味を持って取り組むことで、お菓子作りの楽しさと奥深さがさらに広がります。
ぜひ、お家でもこのレシピに挑戦してみてください。
皆さんの「美味しくて楽しい」ひとときになりますように♡



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