【6月のパンレッスンレポート】初夏の香りと滋養パンで学ぶ、焼きたての楽しみと深い学び

今月のパンレッスンは「初夏の香りと滋養パン」をテーマに、
プルーン入り全粒粉ハードパン バジリコトマト
この2種類を作りました。
初めての顔合わせとなる皆さまでしたが、和やかでとても楽しいレッスンとなりました。
ハードパンでは、少し生地の扱いに苦戦する場面もありましたが、試食タイムでは
「プルーンの甘みとハードな食感がよく合う！」と好評。
気に入っていただけて嬉しかったです。






バジリコトマトは、かわいらしい成形が好評で、作る楽しさも味わっていただけました。




☕発酵中の質問コーナーより 発酵などの待ち時間には、恒例の「質問コーナー」も。
今回も多くの良い質問をいただきましたので、その一部をご紹介します。
☆ 仕込み水の温度について 「よく“ぬるま湯”と書かれているけれど、実際はどうなの？」というご質問。
夏の暑い日にぬるま湯でこね始めると、生地温度が高くなりすぎて、
発酵が進みすぎたり、アルコール臭のあるパンになってしまうこともあります。


レシピに「一次発酵40分」と書かれていても、気温が高ければ発酵は早まるため、
時間だけを頼りにするのは難しいものです。
そこでおすすめなのが、「フィンガーチェック」で発酵の状態を確認する方法。

感覚的に見極められるようになると、応用が利くようになりますよ。
☆ オーブンの設定温度について 初回の生徒さんには、「オーブンのクセを知ること」の大切さをお伝えしています。


レシピに「170度で12分」と書かれていても、
ご家庭のオーブンによっては実際には140度程度で焼かれているケースもあります。
そのため、オーブン用温度計で実際の庫内温度を確認するのがおすすめです。
予熱は30分以上しっかり取る 設定温度よりやや高めに予熱する ちょっとした工夫でパンの仕上がりがグンと変わります♪
🧑‍🍳学びは、信頼できる人から 「いつもなんとなく同じことを繰り返してしまう…」
「自己流に限界を感じている…」
そんなときこそ、信頼のおけるプロに直接聞くのが近道です。
教室では、その場で質問しながら学べる環境を大切にしています。

💡迷う時間を「行動の時間」へ 今回は、以前お菓子レッスンに参加してくださった生徒さんが、パンレッスンに初参加。
その場で即決で「米粉パン基礎コース」へのお申し込みもいただきました。
その方がとても印象的なお話をしてくださいました。
要約すると、
「やるかやらないかは、自分が何を重視するか次第。」
まさにその通りだと思います。
「お金が…」「時間が…」と理由をつけているうちは、
実は本気でやる気になっていないだけ。
やる気があるなら即行動！
迷っている時間こそ、もったいない！
「今のままでいい」と思うなら、もちろんそのままでもいいのです。
でも、少しでも前に進みたいと思うなら、
迷っている時間を行動の時間に変えることがなにより大切です。

📍次回レッスンもお楽しみに！ 6月のパンレッスンも、パン作りの楽しさと奥深さを改めて実感できる時間となりました。
次回のレッスンも、また新しい学びをご用意してお待ちしております😊
ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました！


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