麻布十番 Smile Kitchen（東京都港区）の今月のレッスン一覧

①四川風元祖エビチリ
日本風の甘いトマト味にアレンジされたエビチリではなく、スッキリした辛味を効かせた四川の元祖エビチリです。

②カニとアボカドのクリーミースープ
アボカドのクリーミーさ活かした美味しいスープです。
カニを入れたスペシャリテバージョンをレッスンしますが、
カニを抜けば日常的なメニューとしていつでもお召し上がりいただけますよ！

③お店みたいな豆苗の塩炒め
シャキッとしつつも青臭くなく、
且つ、豆苗自体の甘みがしっかり引き出された、
お店みたいな豆苗炒めの作り方をレッスンします。
辛味や塩味の効いた強い味が多い中華料理の箸休めとして是非覚えておきたい、
どんな中華料理にも合わせられる副菜です。

①ヘルシーカリカリ唐揚げ
②お水で煮るほっくり肉じゃが
③シャキシャキきんぴらごぼう

①鶏肉のレモンクリーム煮
②キノコのバルサミコマリネ
③いんげんサラダ

①鶏肉のレモンクリーム煮
②キノコのバルサミコマリネ
③いんげんサラダ

注)こちらは2人以上での日時リクエスト制レッスンです。希望者はお問い合わせフォームからご連絡下さい。
既に設定がある日時で残席がある場合は、お一人様でもご予約可能です。

注2)2021年4月1日以後は¥12,000レッスンに料金が上がります。

①まろやかゴルゴンゾーラソースのもっちもちポテトニョッキ
②ごろごろにんにくチキン
③簡単バーニャカウダ

＜レッスンメニュー＞
①吸い物：ホタテしんじょう椀
②蒸し物：鯛のかぶら蒸し
③焼き物：鶏肉の鍬焼き(くわやき)

①ホタテしんじょう椀
椀物は会席料理でも特に注力されるメニューです。今回レッスンに出している海老しんじょう椀とホタテしんじょう椀では作り方自体違います。
こちらはホタテの白身を活かす為のしんじょう作りをします。
②鯛のかぶら蒸し
会席料理での蒸し物は茶碗蒸しが多いですが、
かぶら蒸しは特に冬によく使われます。
蒸したかぶら餡の食感にトロリとした餡掛けが絶妙です。
③鶏肉の鍬焼き(くわやき)
鶏肉に甘辛いしっかり味をつけた鍬焼き。
しっかり味のおかげで冷めても美味しいのでお弁当にもいいですよ！
また、会席でも使う伝統的な日本料理ですので、
普段使いは勿論、お節など、ハレの日メニューにもお使いいただけます。

＜レッスンメニュー＞
①吸い物：ホタテしんじょう椀
②蒸し物：鯛のかぶら蒸し
③焼き物：鶏肉の鍬焼き(くわやき)

①ホタテしんじょう椀
椀物は会席料理でも特に注力されるメニューです。今回レッスンに出している海老しんじょう椀とホタテしんじょう椀では作り方自体違います。
こちらはホタテの白身を活かす為のしんじょう作りをします。
②鯛のかぶら蒸し
会席料理での蒸し物は茶碗蒸しが多いですが、
かぶら蒸しは特に冬によく使われます。
蒸したかぶら餡の食感にトロリとした餡掛けが絶妙です。
③鶏肉の鍬焼き(くわやき)
鶏肉に甘辛いしっかり味をつけた鍬焼き。
しっかり味のおかげで冷めても美味しいのでお弁当にもいいですよ！
また、会席でも使う伝統的な日本料理ですので、
普段使いは勿論、お節など、ハレの日メニューにもお使いいただけます。

注) こちらは2人以上での日時リクエスト制レッスンです。希望者はお問い合わせフォームからご連絡下さい。
既に設定がある日時で残席がある場合は、お一人様でもご予約可能です。

＜レッスンメニュー＞
①ラザニア “lasagna with LOVE”
②ベシャメルソース／ホワイトソース
③ミートソース

①鰆の木の芽焼き
②手羽中のレモン風味パリパリ焼き
③新じゃがの煮っころがし

注) こちらは2人以上での日時リクエスト制レッスンです。希望者はお問い合わせフォームからご連絡下さい。
既に設定がある日時で残席がある場合は、お一人様でもご予約可能です。

＜レッスンメニュー＞
①ラザニア “lasagna with LOVE”
②ベシャメルソース／ホワイトソース
③ミートソース

①ワイルドハンバーグwithオニオンソース
②マヨネーズ不使用シーザーサラダ

①ワイルドハンバーグwithオニオンソース
②マヨネーズ不使用シーザーサラダ

注) こちらは2人以上での日時リクエスト制レッスンです。希望者はお問い合わせフォームからご連絡下さい。
既に設定がある日時で残席がある場合は、お一人様でもご予約可能です。

＜レッスンメニュー＞
①ラザニア “lasagna with LOVE”
②ベシャメルソース／ホワイトソース
③ミートソース

①Smile Kitchen看板メニュー！絶品ごまだれ鯛茶漬け
②大根の梅肉和え

①とろ～りモッツァレラ挟み香草生パン粉カツレツ
②そら豆の濃厚ポタージュ
③クレソンと玉ねぎとごぼうの生ハムサラダ

注) こちらは2人以上での日時リクエスト制レッスンです。希望者はお問い合わせフォームからご連絡下さい。
既に設定がある日時で残席がある場合は、お一人様でもご予約可能です。

＜レッスンメニュー＞
①ラザニア “lasagna with LOVE”
②ベシャメルソース／ホワイトソース
③ミートソース

【※日程調整済生徒様専用ご予約フォーム】
ACO先生の作る金柑のシロップ煮は、
そのまま食べるよりも爽やかでジューシーです。
その瑞々しさに、きっと驚きますよ。

＜レッスンメニュー＞
①吸い物：海老しんじょう椀
②揚げ物：揚げ海老しんじょう
③煮物：飛龍頭の煮物
※オマケ：揚げたて飛龍頭(塩&生姜醤油添え)

①吸い物：海老しんじょう椀
②揚げ物：揚げ海老しんじょう
会席料理でよく使われる「しんじょう」を海老で作ります。
今回の海老しんじょうは、
柔らかさに拘ったしんじょう作りをレッスンします。
作った「海老しんじょう」を使って、
吸い物、揚げ物の2種類のお料理にし、
食感の違いをお楽しみいただきます。

③煮物：飛龍頭の煮物
※オマケ：揚げたて飛龍頭
飛龍頭は関東では「がんもどき」と言います。
揚げたてをそのまま食べるのが美味しい飛龍頭ですが、
冷凍保存が1ヶ月程度は可能なので、
一度に沢山作ったり、
冷めた飛龍頭をアレンジ出来るように、
レッスンでは飛龍頭の煮物をレッスンします。

煮物とは別に揚げたて飛龍頭もオマケします。
お塩でお召し上がりいただきます。
私の飛龍頭は、外はカリッ、中はしっとり滑らかです。
飛龍頭特有の、中をモソモソ、ポソポソとはさせません。
油はねが怖くない揚げ方もレッスンしますのでご安心下さいね。

＜レッスンメニュー＞
①吸い物：海老しんじょう椀
②揚げ物：揚げ海老しんじょう
③煮物：飛龍頭の煮物
※オマケ：揚げたて飛龍頭(塩&生姜醤油添え)

①吸い物：海老しんじょう椀
②揚げ物：揚げ海老しんじょう
会席料理でよく使われる「しんじょう」を海老で作ります。
今回の海老しんじょうは、
柔らかさに拘ったしんじょう作りをレッスンします。
作った「海老しんじょう」を使って、
吸い物、揚げ物の2種類のお料理にし、
食感の違いをお楽しみいただきます。

③煮物：飛龍頭の煮物
※オマケ：揚げたて飛龍頭
飛龍頭は関東では「がんもどき」と言います。
揚げたてをそのまま食べるのが美味しい飛龍頭ですが、
冷凍保存が1ヶ月程度は可能なので、
一度に沢山作ったり、
冷めた飛龍頭をアレンジ出来るように、
レッスンでは飛龍頭の煮物をレッスンします。

煮物とは別に揚げたて飛龍頭もオマケします。
お塩でお召し上がりいただきます。
私の飛龍頭は、外はカリッ、中はしっとり滑らかです。
飛龍頭特有の、中をモソモソ、ポソポソとはさせません。
油はねが怖くない揚げ方もレッスンしますのでご安心下さいね。

①鰆の木の芽焼き
②手羽中のレモン風味パリパリ焼き
③新じゃがの煮っころがし