シフォンカップケーキ

by. おうち教室Rikko(リッコ)先生

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フルーツ
カップケーキ
シフォンカップケーキ

2

マフィンカップで作るシフォンケーキ

１０個分のレシピですが、すべて半分の分量ご用意すると５個分のシフォンケーキが作れます
また、１０個分で直径１７センチのシフォンケーキ型１個も作れます

材料 分量:１０個分 調理時間:１２０分

卵黄（Lサイズ）
４個
卵白（Lサイズ）
４個
砂糖（卵白用）
４０g
砂糖（卵黄用）
４０g
薄力粉
６０g
牛乳
４０g
浮き粉
２０ｇ
太白ごま油（サラダオイル）
４０g

作り方

1

【下準備】
・薄力粉と浮き粉を混ぜて、ふるっておく
・牛乳と太白ごま油は人肌位に温めておく
・卵白は、冷蔵庫の中で冷やします
・天板にカップを置く
・オーブン１７０度に予熱（ガスオーブン１６０度）

2

【工程】
卵白をハンドミキーサーで筋切りし、その後、砂糖（卵白用）を半分入れてミキサー（強）でホイップする
＊氷を入れたボウルに入れてホイップするとなお良い

3

残りの砂糖を入れてミキサー（強）でホイップ
＊最後は、１分ほどミキサーは弱にしてキメを整えメレンゲをつくる

4

ミキサーの羽は洗わず、そのまま、卵黄を崩し、砂糖（卵黄用）全部入れてホイップ。その後、人肌に温めた牛乳・太白ごま油を入れて混ぜる
＊ミキサーは弱で、卵黄と油脂をしっかり撹拌、ただし、空気を入れないように

5

卵白を⑥で作った卵黄生地に１/３入れて、ミキサー弱でしっかり混ぜる（捨て生地）

6

ゴムへらに持ち替えて、卵白の半分を⑤に入れて、ボウルの底からしっかり混ぜる。その後、卵白が残っているボウルに卵黄生地を入れて、しっかり、ゴムベラで混ぜる

7

レードルでマフィンカップに７分位入れる
＊多めに生地をすくい、一ヶ所集中に空気を入れないように一気に入れる

8

１７０度に予熱したオーブンで２５～３０分焼く

★ 調理のコツ・ポイント

・しっかり混ぜると書かれていますが、空気を含まないようにゆっくり混ぜるといいですよ
・卵白の泡立ての見極めがポイントです。泡立てすぎるのも空洞を作る原因になります

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レシピ制作者
おうち教室Rikko(リッコ)

おうち教室Rikko(リッコ)

習ったその日におうちで楽しめるお稽古教室おうち教室Rikko（広島県広島市安佐北区上深川町）

デコ巻き寿司・パン・和菓子・焼き菓子を大人から子供まで楽しめるメニューとしてレッスンを提供しています。土日には、公民館さんで子供向けレッスンで、延べ約1500名以上の子供たちと楽しんでいます。普段は、自宅でレッスンを開いています。

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