アスパラと海老のピリ辛マヨ炒め

by. 筒渕信子先生

アスパラ
海老
豆板醤
アスパラと海老のピリ辛マヨ炒め

季節の野菜アスパラとプリプリの海老で旬の一品★
冷凍のむきエビを使えば簡単！
ソースも自作で美味しく出来ます。

材料 分量:2人分 調理時間:15分

冷凍むき海老
200g
アスパラガス
3本
片栗粉
大さじ1
酒
大さじ2
ゴマ油
大さじ1
＊マヨネーズ 大さじ3　
大さじ3
＊豆板醤
小さじ1
＊ケチャップ
小さじ1
＊醤油
小さじ1
＊牛乳
大さじ2

作り方

1

冷凍むき海老は解凍し（背わたがあれば取りのぞく）、片栗粉をまぶしてよく洗い、水気を拭いておく。

2

アスパラは　3～4センチくらいの長さに切る。
★太い部分は半分に切ると火が通りやすい。

3

＊を合わせて、ソースを作る。

4

フライパンに食用油を入れ、軽く熱してから海老を炒め、アスパラと酒を加えたら蓋をして弱火で4～5分蒸し焼きにする。

5

中火にして3の合わせ調味料を絡めながら軽く炒めて火を止める。

6

器に盛り付つけて完成。

★ 調理のコツ・ポイント

エビの下処理にひと手間かけると臭みが抜けてプリプリになります。

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レシピ制作者
筒渕信子

筒渕信子

発酵料理教室Kitchenyummy（北海道札幌市中央区南6条西25丁目）

発酵・調味研究家。 札幌を拠点に、発酵調味料を軸とした料理教室を主宰。 北海道の旬の食材を大切に、味噌・漬物・発酵調味料づくりを通して “家庭で続けられる発酵”を提案。 メディア出演・講演・商品開発なども行う。

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