鍋にお湯を沸かし、沸騰したらミカンを入れ1分間茹でます

すぐに冷水にとって冷まします

ミカンの皮をむいて白い筋を取り、1個を4枚にスライスします

デザートカップの壁面にスライスしたミカン3枚を貼りつけ、ミカンが落ちてこないように丸めたアルミホイルを真ん中に入れ冷凍して固めます。

ゼラチンは水で戻しておきます。鍋にアーモンドミルクと砂糖を入れて温め、砂糖を溶かします。砂糖が溶けたら火を止めてゼラチンを入れ、ゼラチンを完全に溶かします。

生クリームを加え冷水で冷やし、粗熱が取れたら桂花陳酒を入れます。少しトロミがつくまで冷やしましょう。

カップのアルミホイルを取り、ブラマンジェ液を静かにカップに注ぎ冷蔵庫で冷やし固めます。固まったら仕上げにミントを飾ります。