スパイシーピーナツスープ

by. TOMOE先生

[アメリカ産ナッツ&ドライフルーツ使用 ]
無塩無糖ピーナツバターを使用したスープです。
ピーナツのコクとトマトの酸味、レーズンの甘さが絶妙でちょっぴりスパイシー♪
クセになる美味しいスープです。
【アメリカ大使館×クスパ】でコラボ企画で制作されたレシピです。

材料分量:5〜６人分調理時間:30分

鳥のモモ肉

１枚（300g程度）

玉葱

１個

赤ピーマン

１個

ジャガイモ

２個

にんにく

大１片

生姜のみじん切り

大さじ１

トマト水煮缶（カット）

１缶

ココナツオイル

大さじ３

チキンブイヨン

３カップ

アメリカ産ピーナツバター（無糖・無塩）

６０g

コリアンダー（パウダー）

大さじ２

クミン（パウダー）

小さじ２

チリペッパー

少々

カルフォルニアレーズン

30g

パクチー

適量

アメリカ産ピーナツ（粗みじん）

適量

トマト（みじん切り）

適量

塩・胡椒

適量

作り方

・玉葱と赤ピーマン、ジャガイモは1.5センチくらいの角切り。
・モモ肉は小さい一口大に切り、軽く塩胡椒（塩をしすぎないこと）して、フライパンを熱しココナツオイル（大さじ１）で軽く焼き目がつくように焼き、器に取っておきます。

・お鍋を熱してココナツオイル（大さじ１〜２）入れ、玉葱と赤ピーマンに塩をひとつまみかけて（塩/Point!)中火で玉ねぎが少し透きとおってきたらクミンとコリアンダーを入れて３0秒ほど炒め香りを出します。

②へジャガイモとチキンブイヨン、トマトの水煮缶を加え、煮たってきたらアクを取り10分煮てから鶏肉を加え、ジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。

小さなボールにアメリカ産ピーナツバター６０gを入れ、③の煮汁を少量を取って入れてよーく混ぜ合わせます。また煮汁を入れてかき混ぜる。トータル１００ccくらいで伸ばしてから③の中へ入れてゆっくりかきまぜます。

味見をしてから胡椒と、塩気がたりなければ調整してください。
最後にチリペッパーを少量（辛くなるので気をつけてー。）入れます。

器に盛り、カルフォルニアレーズン、パクチーのみじん切り、トマトのみじん切り、アメリカ産ピーナツをふりかけて完成です。

★ 調理のコツ・ポイント

出来上がりの塩気に注意をし、最後の味見をするまでは塩を足さないこと（玉ねぎを炒める時の塩はOK）
ピーナツバターは少しずつ水分と合わせ伸ばしておく事。直接お鍋に加えると分離してしまうことがあります。
チリペッパーの量に気をつけて下さい。

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レシピ制作者

TOMOE

T's Lab karuizawa（長野県北佐久郡軽井沢町）

約10年間をシアトルで暮らしモダンアメリカン料理を習得し2002年に帰国。’08年まで高輪でお料理教室を主宰し、2016年にNYへ渡りカリスマ人気料理家・ひでこコルトン先生の「ＮＹ＊おもてなし料理教室」認定校資格取得。”私のスタイル”にNYスタイルが融合、 T’s Lab STYLE が完成しました。現在はレッスンと東京などで出張料理も行い、軽井沢ケールを使ったレシピ提供も行っている。

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