平らな器に水大さじ２を入れ、上からゼラチン５gを振り入れる。
１０分ほどおき、ふやかす。

イチゴは洗ってヘタをとってから、ボウルに入れてフォークなどで好みの状態に潰す。

鍋に牛乳２００ccと練乳大さじ５杯を入れてよく混ぜ溶かし、練乳が混ざったら火にかけ、牛乳が温まったら火をとめる。牛乳は沸騰させないように注意する。

１のふやかしたゼラチンを入れて溶かす。 この時、牛乳の温度が高いと、この後冷蔵庫で冷やしても固まりません。５０度くらいの牛乳にゼラチンを入れるのが理想です。

ゼラチンが溶けたら、生クリーム１００ccを加えて混ぜる。

潰したイチゴを汁ごと入れて混ぜる。

器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やす。（１時間〜）

＜ポイント＞
生クリームは動物性の乳脂肪分４５％のものが濃厚でオススメです。