好みのレーズンを1キロ、大きな鍋にたっぷりの湯を沸騰させる。

沸騰した中に1キロのレーズンを入れる。再び沸騰するまで強火。この時茹ですぎると皮が破れる原因になります。

ざるにあける。この時、ざるの下を触ると小さなごみ等がざらついていることに気が付くと思います。

大きなボールに移し、ちぎれたもの、潰れたもの、レーズンの軸等を何度も水をかえながらきれいに取り除きます。

数時間放置してしっかり水切りします。初めのころより少しふっくらしていますが、問題ありません。

ポリ袋にいれて、10%のラム酒を入れたら出来上がりです。時々ひっくり返えすだけで十分に満遍なく浸ります。