酸辣湯麵
by. よこやさとみ先生
流行りの山椒や花椒の香りをいかし、身近な材料でできる簡単な面料理です。体の中から温かくなります♪
材料 分量:３人分 調理時間:２０分
麺（ラーメン）
３人分
豚挽き肉
１５０ℊ
しょうが
１片（１５～２０ℊ）
にんにく
１片（5～８ℊ）
白ネギ
６～７センチ（１/２本）
きのこ類
20～30ℊ
豆板醤
小さじ２（１０ℊ）
ごま油
大さじ１（15ℊ）
（A)砂糖
大さじ１（15ℊ）
（A)鶏がらスープの素
大さじ１(１５～２０）
（A)酒
小さじ２（10ℊ）
水
７００～８００ＣＣ
豆もやし
１/２袋
卵
１個
山椒
適宜
花椒
適宜
黒酢（穀物酢でも可）
大さじ１～２（１５～３０ℊ）
作り方
1
しょうが・にんにく・白ネギ・きのこ類（石づきをとる）は粗みじん切にする。
2
フライパン等に、ごま油・１・豆板醤を入れ強火にし、香りが出るまで１分弱炒める。
3
豚挽き肉を２に加え強火で２～３分炒める。
4
肉の色が変わったら水を加える。
5
（A)を加え強火にして沸騰させる。
6
豆もやしを加える。
7
アクが出てきたら取る。
8
卵を溶いて７に回し入れ一旦火を止めておく。
9
ラーメンは表示通り茹でる。
10
ザルにあげ、粉っぽさを取るために流水で洗う。水気を切っておく。
11
器にラーメンを盛る。
12
温めた８を１１に入れる。山椒・花椒をふる。
13
黒酢をお好みの量加え召し上がってください。（黒酢は１人分小さじ１～２が目安です。お好みで調整ください９
★ 調理のコツ・ポイント
筍などお好みの野菜や魚介類にも合います。お好きな具でアレンジして楽しんで頂けると嬉しいです。黒酢を使用した方がコクはでますが、穀物酢などお持ちの”酢”でも代用が可能です。酸味が違うので、量はお好みで調整ください。
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このレシピへの感想
レシピ制作者 |
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よこやさとみ |
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短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業界で15年勤務。メニュー開発などにも携わる。「食べてくれた人の笑顔に変わる料理」をコンセプトに料理教室を２０１９年９月に自宅で開校。 プロフィール詳細をみる |
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