プルアパートブレッド（パーティパン）

by. まさちゃん先生

プルアパートブレッド（パーティパン）

ハード系のパンに切り込みを入れて好みの具材を挟み焼き上げます

ちぎって食べるという意味で海外で人気のパーティパンです

材料 分量:1個分 調理時間:3時間

☆フランスパン専用粉(リスドォル)
100ｇ
☆イースト
1ｇ
☆モルト
0.3ｇ
☆塩
2ｇ
☆水
70ｇ
☆老麺
30ｇ
好みの彩野菜
適量
チーズ
適量

作り方

1

老麺を作っておく
粉100ｇ、イースト0.3ｇ塩2ｇ、水60ｇをひとまとまりになるまで捏ねてラップをして1晩置いておく

2

☆の材料をひとまとまりになるまで捏ねて60分発酵させる

3

2の生地をガス抜きをして再度丸め直し30分発酵させる

4

3をきれいに丸めて35℃で60分発酵させる

5

クープを入れて210℃で20分焼く

6

パンにナイフで切り込みを入れ好みの野菜などを挟みチーズをのせて
190どで5分ぐらい焼く

★ 調理のコツ・ポイント

老麺がない場合は発酵時間を少し長めに取る

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このレシピへの感想

レシピ制作者
まさちゃん

まさちゃん

パンとおやつ茨木（大阪府茨木市）

2016年　モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～セミプロ製パンコンクール　入賞 ル・コルドン・ブルーにてboulangerie de base修了 製菓衛生士　 茨木市でパン教室26年 大手教室パン・お菓子師範　 パンコーディネーター 日本デコずし協会 認定教室 子供会・PTAなどのイベント講師

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