割干し大根のポリポリ漬け

by. 高見　牧子先生

割干し大根のポリポリ漬け

1

2

箸休め、お弁当の隙間埋めにおすすめ
食感がいい即席漬けです

材料 分量:作りやすい分量 調理時間:5分（大根を戻す時間は除く）

割干し大根（乾燥）
50ｇ
紹興酒
50㏄
醤油
50㏄
砂糖
大さじ1.5
酢
大さじ1
ごま油
大さじ2
唐辛子（輪切り）
2本
しょうが（みじん切り）
1片分
にんにく（みじん切り）
1片分

作り方

1

割干し大根は水につけて戻す（30分ほど）

2

フライパンにごま油、唐辛子、しょうが、にんにくを入れ弱火で炒める

3

香りが出たら、紹興酒、醤油、砂糖、酢を入れ煮立たせる

4

保存袋に戻して水気を絞った大根、漬け汁を入れ口を閉じる
30分～食べられる

★ 調理のコツ・ポイント

お好きな太さの干し大根で作れます

戻し過ぎると、大根の旨味が抜けてしまうので、
戻し時間は袋の表示よりも短くしてください

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レシピ制作者
高見　牧子

高見　牧子

大人とキッズのための料理教室Omoiyari-kitchen（東京都国分寺市）

【クスパ公認インスタアンバサダー】【生活百科　東京おすすめ料理教室9選】 税理士・ファイナンシャルプランナーの資格を持ち法律家として働きつつも、食に関する興味が本職よりも大きくなる。そして、食の専門家になりたい意思がゆるぎないものに。 ナチュラルフードコーディネーターの資格取得をきっかけに料理教室開設を決意。 辻製菓専門学校　別科通信教育で製菓・製パン学ぶ。

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