きくらげとネギの玉子炒め

by. 佐藤　絵里子先生

きくらげとネギの玉子炒め

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材料がそろえばフライパン一つですぐにできる中華おかず。ご飯がすすみます。

材料 分量:4人分 調理時間:5分

卵
3個
きくらげ
6ｇ
白ネギ
15㎝
A　砂糖
小さじ1/2
A　中華スープの素
小さじ1/2
A　醤油
小さじ1
A　酒
小さじ1
A　オイスターソース
小さじ1
A　白こしょう
少々
A　水
小さじ2
ごま油
適量

作り方

1

きくらげは水（またはぬるま湯）で1時間ほどつけて、戻しておく。いしづきをのぞき、1㎝幅に切る。白ネギは斜め薄切りにする。

2

Ａをよく混ぜ、溶かしておく。ボウルに卵を軽く溶きほぐしておく。

3

フライパンに多めの油を入れて熱し、溶き卵を入れて混ぜ、半熟状態になったら、いったん取り出す。

4

フライパンのよごれをのぞき、さらにごま油を足し、きくらげを入れて炒める。（きくらげははねやすいので注意）白ネギを入れてサッと炒める。

5

Aを入れ、馴染んだら、3の玉子を戻しいれてサッと合わせる。器に盛り付けて完成。

★ 調理のコツ・ポイント

＊　卵は加熱しすぎないよう、油を多めにふわふわに仕上げると美味しい。
＊　トマトやブロッコリー、椎茸などのきのこを入れるのもおすすめ。
＊　時間がある時、丁寧に作る時はきくらげをサッと下茹でして下さい。

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レシピ制作者
佐藤　絵里子

佐藤　絵里子

春夏秋冬　HITOTOSE（兵庫県西宮市）

クスパアワード殿堂入り

関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国のお料理を探求。 その後、カナダやアメリカに住み、お料理を学ぶ。2014年3月自著のレシピ本「ふるまいレシピ」出版。

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