ポーク南蛮　和風タルタル

by. 高見　牧子先生

夏野菜
ポーク南蛮　和風タルタル

9

チキン南蛮の豚肉バージョン。揚げたてを甘酢につけて味をしみこませます
漬物を入れた和風タルタルをたっぷりとつけて。
しっかりとした味付けは、お弁当にもぴったり

材料 分量:2人分 調理時間:30分

HyLife Pork肩ロース
2枚（とんかつ用）
～豚下味～★
（2枚分）
★）おろししょうが
小さじ1
★）酒
大さじ1
★）醤油
大さじ2
★）卵
1/2個
薄力粉
大さじ2
片栗粉・揚げ油
適量
～タルタル～♡
混ぜておく
♡）マヨネーズ
大さじ5程
♡）ゆで卵（手でつぶす）
1個分
♡）柴漬け
15g
♡）たくあん
15g
♡）甘酢しょうが
15g
～甘酢～△
合わせておく
△）酢・砂糖
各大さじ4
△）醤油
大さじ1.5
なす、ズッキーニ、ベビーコーンのソテー
適宜
パセリ
適宜

作り方

1

～肉を揚げる～
豚肉に下味用の調味料（★）を入れてよくもみ込む→薄力粉を加えてさらにもみこむ

2

バットにたっぷりの片栗粉を出す→豚肉の表面が真っ白くなるまでたっぷりと片栗粉をつける→カリっと揚げる

3

揚げたてを甘酢（△）に浸す→皿に盛りつける→タルタル（♡）をかける→パセリ、付け合わせを添える

★ 調理のコツ・ポイント

片栗粉をつけたら粉気があるうちに揚げるとカリっと揚がります

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レシピ制作者
高見　牧子

高見　牧子

大人とキッズのための料理教室Omoiyari-kitchen（東京都国分寺市）

【クスパ公認インスタアンバサダー】【生活百科　東京おすすめ料理教室9選】 税理士・ファイナンシャルプランナーの資格を持ち法律家として働きつつも、食に関する興味が本職よりも大きくなる。そして、食の専門家になりたい意思がゆるぎないものに。 ナチュラルフードコーディネーターの資格取得をきっかけに料理教室開設を決意。 辻製菓専門学校　別科通信教育で製菓・製パン学ぶ。

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