低温調理と塩麹で柔らかロースステーキ

by. tete先生

低温調理と塩麹で柔らかロースステーキ

3

塩麹で漬けた肩ロース肉を低温調理で調理し、焼き目をつけただけのステーキ。サイコロに切ってもおいしい。

材料 分量:2人分 調理時間:15分(漬込みと低温調理除く)

肩ロース肉
200g
塩麹
大さじ2
大さじ1
和風だしの素
小さじ1/2
しょうがのすりおろし
小さじ1

作り方

1

肩ロースはフォークなどで数か所穴をあけておく

2

全ての材料をお肉みもみこみ、1日漬ける(冷蔵庫)

3

真空パックにする

4

低温調理器で62度に設定、62度で2時間放置

5

袋から取り出し、フライパンで両面焼き目をつける

★ 調理のコツ・ポイント

特にありません。低温調理器におまかせ!

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