低温調理と塩麹で柔らかロースステーキ

by. tete先生

低温調理と塩麹で柔らかロースステーキ

3

塩麹で漬けた肩ロース肉を低温調理で調理し、焼き目をつけただけのステーキ。サイコロに切ってもおいしい。

材料 分量:2人分 調理時間:１５分（漬込みと低温調理除く）

肩ロース肉
200g
塩麹
大さじ２
酢
大さじ１
和風だしの素
小さじ1/2
しょうがのすりおろし
小さじ１

作り方

1

肩ロースはフォークなどで数か所穴をあけておく

2

全ての材料をお肉みもみこみ、1日漬ける（冷蔵庫）

3

真空パックにする

4

低温調理器で62度に設定、62度で2時間放置

5

袋から取り出し、フライパンで両面焼き目をつける

★ 調理のコツ・ポイント

特にありません。低温調理器におまかせ！

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tete

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手ごねパン教室*テテ（茨城県かすみがうら市）

家庭でのパン作りを始めて約２０年 ＡＢＣクッキングスタジオブレッドライセンス取得 ホームメイドクッキング天然酵母パンコース修了 元パン職人による講座を受講、製パンアドバイザー取得 食品衛生責任者取得 現在はプロのパン講師による講習会などで勉強中です

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