低温調理と塩麹で柔らかロースステーキ
by. tete先生
塩麹で漬けた肩ロース肉を低温調理で調理し、焼き目をつけただけのステーキ。サイコロに切ってもおいしい。
材料 分量:2人分 調理時間:15分(漬込みと低温調理除く)
作り方
1
肩ロースはフォークなどで数か所穴をあけておく
2
全ての材料をお肉みもみこみ、1日漬ける(冷蔵庫)
3
真空パックにする
4
低温調理器で62度に設定、62度で2時間放置
5
袋から取り出し、フライパンで両面焼き目をつける
★ 調理のコツ・ポイント
特にありません。低温調理器におまかせ!
このレシピへの感想
レシピ制作者 |
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tete |
家庭でのパン作りを始めて約20年 ABCクッキングスタジオブレッドライセンス取得 ホームメイドクッキング天然酵母パンコース修了 元パン職人による講座を受講、製パンアドバイザー取得 食品衛生責任者取得 現在はプロのパン講師による講習会などで勉強中です プロフィール詳細をみる |
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