アガーで固めるフルーツ杏仁豆腐

by. 豊川　陽子先生

冷たいデザート
アガーで固めるフルーツ杏仁豆腐

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2

アガーを使った杏仁豆腐です。さっぱり、なめらかなつるんとした食感です。
アーモンドエッセンスを入れることにより、杏仁の香りが出ます。

材料 分量:プリンカップ6個分 調理時間:30分

アガー
10g
砂糖
30g
牛乳
700cc
アーモンドエッセンス
5滴
キウイ
1個
黄桃1/2カット
2個
クコの実
6粒
砂糖（シロップ用）
25g
水（シロップ用）
50g

作り方

1

乾いた鍋にアガーと砂糖を入れよく混ぜたら、牛乳・アーモンドエッセンスを加えよく混ぜる

2

中火にかけ、沸騰後弱火で1分加熱する。（アガーがしっかり溶け、固まるかスプーンなどに1滴落としてチェックする）
濡らした器に取り分け、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

3

フルーツを適当な大きさにカットする。
水に砂糖を溶かしシロップを作る。
冷えた杏仁豆腐の上にフルーツをのせシロップをかけていただく。

★ 調理のコツ・ポイント

アガーは海藻を主原料とする植物性ゼリーの素です。凝固温度は35～40℃、常温で固まります
出来上がりのゼリーは透明感があり、夏季の室温でも形が崩れません

静岡市パンケーキ料理教室ラズベリー豊川陽子razu00810＠yahoo.co.jp

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レシピ制作者
豊川　陽子

豊川　陽子

パンとケーキ教室　ラズベリー（静岡県静岡市葵区）

クスパアワード2015 エリア賞

静岡市内のケーキ店で働いた後、大手料理教室にて８年半、講師（料理・パン・ケーキを担当）を勤める。 日本菓子専門学校卒業 製菓衛生師 自宅新築を機に「パンケーキ教室　ラズベリー」を2011年4月開業。 1男１女の母親 静岡ガスエネリア　TOTOショールームの料理教室を担当 しずてつストアフードスタジオ　田町店・富士吉原店　パン＆ケーキ講師担当 趣味は、食べ歩き＆世界遺産めぐり

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