卵をボウルに割入れハンドミキサーで軽く混ぜる。砂糖を加え、しっかりと泡立てる。

薄力粉とスキムミルクを、もう一度ふるいながら加える。ゴムベラで気泡を消さないように、５～６回混ぜる。

レモン汁、オリーブオイル、水を加え、気泡を消さないように静かに混ぜる。

火にかけたフライパンに流しいれ、焼く。途中ひっくり返し、両面焼いたら出来上がり。