春菊の白和え

by. 食育料理家 かわなべあやこ先生

春菊の白和え

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春菊の旬❄️もそろそろ終わり、名残の春菊を楽しんで🌸春を迎える身体の準備をしましょう。春を迎えるこの時期の白和えです。

材料 分量:4人分 調理時間:25分

春菊
1/2束
豆腐
100g
胡麻
10〜15g
うす口醤油
小さじ1/4
2つまみ
適量
小さじ1/2
小さじ1/2

作り方

1

春菊は根元に土が付いているのでしっかり洗っておく。鍋に湯を沸かし塩を入れ豆腐が中まで温まるように約5分ほど茹で、キッチンペーパーで水気を切って冷ます。

2

すり鉢に炒った胡麻を入れすり潰すし、粗熱が取れた豆腐を加え滑らかになるよう混ぜ、うす口醤油と塩で味を整えておく。

3

1の豆腐を湯がいた鍋で春菊をさっと茹でて冷水に取り、水気を切って2センチの長さに切り揃える。

4

2に3と酢を加え和えて器に山高く盛り付ける。

★ 調理のコツ・ポイント

春菊の大きさは2センチと小さく切り食べやすくしました。冬ならお弁当に入れても良いです。ただしお隣さんは熱々のものを入れないで、みんな冷ましてから詰め込んでくださいね。

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