棒棒鶏

by. 高見 牧子先生

棒棒鶏

1

2

しっとり仕上げる鶏むねの加熱法がポイントです。濃厚なごまだれをたっぷりとつけて召し上がれ!

材料 分量:4人分 調理時間:30分

鶏むね肉
2枚
ねぎの青い部分
15㎝
大さじ3
しょうが薄切り
1片分
800㏄ほど
小さじ1
~ごまたれ~
混ぜ合わせる
練りごま白・醤油・砂糖
各大さじ3
大さじ2
ラー油
小さじ1
ねぎみじん切り
大さじ2
おろししょうが
小さじ1
ごま油
大さじ1
きゅり、トマト
適宜

作り方

1

ラップでむね肉をはさみ、麺棒でたたく

2

鍋にねぎ~塩を入れる→鍋の周りがふつふつ(90℃)してきたら肉を入れる

3

ふたをして弱火で5分煮る→火を消し余熱で20分置く(肉を押して跳ね返る弾力を感じるようになったらOK。)

4

ふたをあけたまま粗熱を取る(肉が汁に浸かっている状態で)

5

肉をスライスし皿に盛り、トマト、きゅうりを盛る→たれをかけていただく

★ 調理のコツ・ポイント

●肉の枚数が1枚の時や肉の厚みが薄い時は、加熱時間を1分程減らしてください
●肉2枚の仕込み数でも、厚みがあるときは1分程増やしてください

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