きくらげ、人参は長さ2cmのせん切りにする。
豆腐はしっかり水気を切る。

A)をフードプロセッサーに入れなめらかにする。
ボウルにあけB)を入れ空気を含むように混ぜる。

スプーンで種を丸めでサラダ油170℃でキツネ色になるくらいに揚げる。

あんを作る。鍋にC)を入れフツフツ沸いてきたら塩で味を整える。ひょうずを入れひと煮立ちさせ火を止める。
水溶き片栗粉を入れ混ぜ、再び火を入れあんにトロミがついたら火を止める。