冷えた白ワインと食べたいボンゴレスパゲッティ

by. 小川　久美子先生

夏野菜
冷えた白ワインと食べたいボンゴレスパゲッティ

旬を迎えたアサリとズッキーニの軽やかなスパゲッティソースです。

材料 分量:１人前 調理時間:20分

アサリ
１00ｇ
ズッキーニ
50ｇ
プチトマト
３ｹ
白ワイン
50㏄
にんにく
ひとかけ
ピュアオリーブオイル
大さじ1
エキストラバージンオリーブオイル
大さじ1
スパゲティ 1.6㎜
80g

作り方

1

冷たいフライパンにピュアオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火にかける。

2

にんにくに色がつき香りが付いたら
あさり、プチトマトを加え、白ワインを回し入れ蓋をし、
あさりの口を開ける。

3

あさりの口が開いたら、
湯がいたスパゲティ、
スパゲティと一緒に湯がいたズッキーニの細切りを加え
パスタの茹で汁で水分を調整し、
あさりをフライパンに戻し軽く煮る

4

最後にエキストラヴァージンオリーブオイルを加え、混ぜ合わせ、
皿に盛り
できあがり

★ 調理のコツ・ポイント

硬めに茹でたスパゲティを、ソースで軽く煮込む事により、スパゲティにあさりの出汁が入っていきます。

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レシピ制作者
小川　久美子

小川　久美子

イタリア料理・手打ちパスタ料理教室　ルナノーヴァ（兵庫県西宮市）

辻学園調理・製菓専門学校２年卒業後、兵庫西宮苦楽園口のイタリア料理専門店「オステリア　エノテカ」に就職、16年間務める。キャリアアップでホテルレストラン責任者として、メニュー開発、経営マネジメントに携わる。知人に頼まれ料理教室を始める。ﾚｽﾄﾗﾝ、ｶﾌｪ、ミニコミ、雑誌などにレシピ、メニュー提供も行っている。

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