じゃがいもは皮を剥き、５ｍｍ位の輪切りにしたら水にさらす。レンジか煮るかして柔らかくしておく。

熱したフライパンにバターを入れ、溶けたら薄切りにした玉ねぎと細切りに下長ネギを入れて半透明になるまで弱火で炒める。

②に牛乳、生クリームを入れて煮る。とろりとするまで弱火で時々かき混ぜながら煮ていく。

じゃがいも、粉チーズ、アンチョビを入れて全体をやさしくかき混ぜる。

耐熱容器に入れ、好みで溶けるチーズをのせて、オーブンやトースターなどでチーズが溶けるまで煮る。