お通じスッキリに　こんにゃくのレモン味噌だれ

by. 須崎　桂子先生

お通じスッキリに　こんにゃくのレモン味噌だれ

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お通じを促す薬膳♪
薬膳素材で「魔芋」と呼ばれる「こんにゃく」を使って、ハロウインの夕餉にお通じ改善の魔女薬膳を楽しみました🎃おかげさまで翌朝スッキリ^^但し、こんにゃくは冷やして解毒するので、冷え症さんなら温かく供するなど工夫して☆

材料 分量:４人分 調理時間:３０分

こんにゃく
４００ｇ
◎八丁味噌
大１
◎日本酒
大１
◎甜菜糖
小２
◎水
大１
レモン汁
大１
レモンの皮の千切り
少々

作り方

1

こんにゃくを短冊切りにして、中心に縦長の切り目を入れる。

2

短冊の短い辺を切り目に入れてくぐらせ、ねじり短冊にする。

3

分量外の水とともに厚手鍋に入れ、加熱して１５分程度茹で、あく抜きする。（写真には別レシピで使用するための、ちぎったこんにゃくが混在。）

4

ざるに上げて湯を切り、鍋で１５分くらい弱火から中火で乾煎り（からいり）し続ける。こんにゃくの水分が十分に飛ぶと、「きゅうきゅ～う、ぶりぶり♪」っと音がして来る。（写真には別レシピで使用するための、ちぎったこんにゃくが混在。）

5

こんにゃくを器に盛る

6

◎を小鍋に入れゆるく加熱してアルコールを飛ばす。

7

粗熱がとれたらレモンのしぼり汁を加えて、レモン味噌だれに仕上げる。

8

こんにゃくのうえにレモン味噌だれをかけ、レモン皮の千切りを散らして供する。

★ 調理のコツ・ポイント

♡こんにゃくはしっかり乾煎りすると、おいしく仕上がります
♡冷えが気になる方は、味噌だれに生姜汁を少々加えるとよいでしょう。
♡レモンを柚子やすだちなどに変えてもおいしいです。
『ナチュラル薬膳生活入門編』清熱類　こんにゃくp.90参照

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レシピ制作者
須崎　桂子

須崎　桂子

ナチュラル薬膳生活カレッジ　Zoomオンライン横浜校（神奈川県横浜市西区）

薬膳ライフコーチ須崎桂子けいてぃー♪です。父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父にふさわしい食事を作れなかった後悔から、父の他界後に薬膳との出会いがありこの道に入りました。中国人の中医師のもと中医薬膳学を本格的に学び、会社勤めを辞め２００８年に薬膳スクールを開業。病院では自宅療養中の父の食事指導がなかったため、医療従事者の方が《薬膳の専門家》を目指せるコースで指導しています。

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