テンペは2センチ角に切る。

生姜はみじん切り、赤唐辛子は小口切りにする。

なすは乱切り、トマトはくし型切りにする。

麦味噌、豆味噌、しょうゆ、赤唐辛子を合わせておく。

フライパンにごま油、生姜を入れ弱火で炒める。

ナスを加えて表面が美味しそうに色づくまで5，6分いためる。

テンペを加えさらに炒める。軽く色づく程度。

トマトを加えさらに炒める。トマトは少し生っぽいほうがおいしい。

4を加え、からめるように1～2分炒める。

火を止めてバジルをちぎりながら加えざっと混ぜる。