カルローズとパセリのタブーレ風 セルクル仕立て

by. 澤田　美奈（たれみ～な）先生

夏野菜
カルローズとパセリのタブーレ風 セルクル仕立て

1

【カリフォルニア産のおコメ「カルローズ」使用】
パセリとブルクル(挽き割小麦)を使ったレバノンの代表料理「タブーレ」をイメージし、食感のよいカルローズを上手に使いました。
セルクルで抜いて周りをハーブや胡桃などで飾ればお洒落な前菜になります。グラスに入れても素敵です。

【ＵＳＡライス連合会×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

材料 分量:4人分 調理時間:30分

カルローズ
100g
水(炊飯用)
120ml
A)くるみ油(なければオリーブ油)
大さじ2
A)ホワイトバルサミコ酢
大さじ1
A)ハーブソルト・黒こしょう
少々
パセリ
1袋
玉ねぎ
小1/8個
プチトマト
8個
きゅうり
1/2本
胡桃の粗みじん
大さじ2
B)塩麹、塩レモン
各小さじ1
B)クミン
小さじ1/2
B)エルブ・ド・プロヴァンス
適量
塩こしょう
適量
セルフィーユ
適量
胡桃の粗みじん
適量
ピンクペッパー
適量
レモン
1/2個

作り方

1

カルローズは洗わずに鍋で普通に炊いて、冷ましてからAで和える。

2

パセリと玉ねぎはみじん切り、プチトマトは4つ切り、きゅうりは粗みじん切りにする。

3

①と②と粗みじん切りにした胡桃を混ぜる。Bも加え混ぜ、適量の塩こしょうで調味する。

4

③をセルクルで抜き、セルフィーユ・胡桃の粗みじん・ピンクペッパーを添える。
最後に、4等分にくし切りにしたレモンを飾る。

★ 調理のコツ・ポイント

調味した後冷蔵庫で1、2時間冷やせば、味が馴染んでさらに美味しくいただけます。
Aのホワイトバルサミコ酢がなければ、レモン汁でも代用可能です。

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レシピ制作者
澤田　美奈（たれみ～な）

澤田　美奈（たれみ～な）

美奈のおしゃデリ・クッキング（東京都世田谷区上用賀）

レシピコンテスト2012 企業賞

某広告代理店で、料理系情報誌の編集＆フードコーディネーターを勤めた後、独立。 現在は雑誌・パンフレット・レシピカード等の料理撮影（メニュー開発・料理製作・スタイリング）、飲食店のコンサルタント、レストラン取材、セミナー講師など、食と健康に関する分野で幅広く活動中。 用賀の自宅での料理教室ほか、出張料理教室やケータリング、パーティなどイベントの企画・料理なども行っている。

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