ベビーリーフ、三つ葉の葉は洗ってキッチンペーパーでよく水気を切る。ラディッシュは洗い薄切りにする。

ボールにマヨネーズ、柚子のしぼり汁、柚子胡椒を少々入れてよく混ぜる。

スライスしたライ麦パンにバターを塗り、ベビーリーフをのせる。その上に缶詰の「明治屋 国産小いわしのオリーブ油漬」を1/3量、一切れずつ油分を切りながら並べる。（パンの大きさや好みで調整）

3の上に2の柚子マヨネーズをスプーンなどでかけていく。
さらにイクラをのせる。

4のイクラの上に三つ葉の葉、ラディッシュの薄切り、柚子の皮の千切りを散らしてできあがり。