バニラビーンズグラインダー入り　ガレットデロワ

by. まさちゃん先生

ガレット
バニラビーンズグラインダー入り　ガレットデロワ

1

1/6のエピファニー（公現祭）に食べられる祭礼菓子です
中にはフェーブが入っていて切り分けたケーキに入っていたら王様になれます

材料 分量:18cm 1台分 調理時間:3時間

★薄力粉
70ｇ
★強力粉
50ｇ
★塩
2ｇ
★バター
10ｇ
★バター（折り込み用）
100ｇ
★冷水
60ｇ
無塩バター
60ｇ
塩
ひとつまみ
粉糖
60ｇ
卵
40ｇ
バニラビーンズグラインダー
適量
アーモンドプードル
60ｇ
ラム酒
適量
卵黄（塗り卵）
1個

作り方

1

折パイ生地を作る
★印の薄力粉、強力粉、塩を混ぜてボールに入れ冷水を加え混ぜる

2

1にバターをちぎって入れて台の上で叩き表面が滑らかになるまでこねる

3

薄く伸ばして冷蔵庫で30分以上休ませる

4

生地に折り込み用のバターを包み麺棒で30ｃｍぐらいの長さになるまで伸ばし3つ折りをして冷蔵庫で休ませる
これを３回繰り返す

5

休ませた生地を18ｃｍのセルクルで２つ抜く

6

アーモンドクリームを作る
室温に戻したバターに粉糖を入れ卵を数回に分けて入れアーモンドプードルを入れて合わせバニラビーンズグラインダーを入れる
最後にラム酒を入れる

7

丸口金のしぼり袋に入れて5の生地のしぼる
（周り1ｃｍは空けておく）周りに卵を塗りもう一枚を空気が入らないように重ね合わせる

8

上に卵黄を塗って少し冷蔵庫で休ませる

9

周りに切り込み模様を入れてから表面をナイフの背で模様を描く

10

２００℃に予熱したオーブンで３０分ぐらい焼く

★ 調理のコツ・ポイント

模様を描いたら線の上に3～４か所穴をあけておく

アーモンドクリームは冷蔵庫で２～３日保存可能

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レシピ制作者
まさちゃん

まさちゃん

パンとおやつ茨木（大阪府茨木市）

2016年　モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～セミプロ製パンコンクール　入賞 ル・コルドン・ブルーにてboulangerie de base修了 製菓衛生士　 茨木市でパン教室26年 大手教室パン・お菓子師範　 パンコーディネーター 日本デコずし協会 認定教室 子供会・PTAなどのイベント講師

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