りんごのクロスタータ

by. 角之倉真美先生

りんごのクロスタータ

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【ビクトリノックス　ペティーナイフ使用】
りんごとアーモンド入りの生地でシンプルなクロスタータです。やわらかな紅玉りんごもペティーナイフできれいに切り分けます。

【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画Vol.10で制作されたレシピです。

材料 分量:18ｃｍタルト型1台分 調理時間:１時間

A　強力粉
80ｇ
A　アーモンド
35ｇ
A　きび砂糖
40ｇ
A　ベーキングパウダー
2ｇ
A　無塩バター
40ｇ
A　塩
1ｇ
A　卵
1/2個
りんご（できれば紅玉）
1個
アプリコットジャム
50ｇ
無塩バター
15ｇ

作り方

1

Aの材料でアーモンド生地を作る。
バターは冷たいまま1cm各に切っておく。
フードプロセッサーにアーモンドと、砂糖の一部を入れて回し、粉末にする。
そのまま、強力粉、残りの砂糖、ベーキングパウダー、塩を加えてさっとまわす。

2

バターも加えて溶けないように小刻みにまわして、しっとりしてきたら、卵を加えてまとめる。
フードプロセッサーから出して、まとめ直しラップでくるんで冷蔵庫で休ませる。（最低1時間）

3

タルト型にはバター（分量外）を薄く塗り、強力粉（分量外）をはたいておく。
2の生地をのばしてタルト型に敷き込む。
フォークで底に穴を開けたら、アプリコットジャムを薄く塗る。

4

りんごの皮をむいて、芯を取り、5ｍｍ厚さに放射線状に切っていく。
それをアプリコットジャムの上に並べてさらにバターをちぎって乗せる。

5

180度に予熱したオーブンで45分焼く。

★ 調理のコツ・ポイント

りんごは紅玉が美味しいです。
表面が焦げてきそうな時はアルミホイルをかぶせて焼いて下さい。

このレシピはコラボ企画の関連レシピです

「ビクトリノックス×クスパ」コラボ企画対象レシピです

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レシピ制作者
角之倉真美

角之倉真美

小さなお料理お教室　ミンニョロ　ミンニョラ 花園教室（千葉県千葉市花見川区）

共立女子大学食物科卒業後、イタリアに料理留学しレストランだけでなく、多くの家庭料理を学ぶ。帰国後辻クッキングに講師として勤務、再度イタリアに渡り、２００５年に『小さなお料理教室ミンニョロ　ミンニョラ』をオープン。

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