パプリカで冷やし担々うどん

by. Yukari Ishida先生

パプリカで冷やし担々うどん

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2

パプリカ１個使ったレシピです。ビタミン豊富で美容効果あり＾＾

材料 分量:２人分 調理時間:３０分

ゆでうどん
２玉
赤パプリカ
１個
豚挽き肉
１００ｇ
鶏がらスープの素
小さじ１
水
２００ｍｌ
豆乳
２００ｍｌ
ごま油
小さじ２
Ａ　味噌、練りごま、しょう油
各大さじ１
Ａ　砂糖
小さじ２
Ａ　豆板醤
小さじ１
Ａ　すりおろしニンニクとショウガ
各小さじ１

作り方

1

パプリカは半分適当な、大きさに切りミキサーに水と一緒に入れてかける。

2

パプリカののこり半分は大きめのみじん切にする。

3

鍋にごま油を熱し、挽肉と２を炒めたら鶏がらスープの素を加え炒め合わせ１と豆乳を加え一煮立ちさせる。アクが出れば取り除く。

4

３にＡを加え煮立ったら火を止め、粗熱を取り冷蔵庫または氷で冷やしておく。

5

うどんは、熱湯にくぐらせ冷水で流し器に盛り付けたら４を注ぎ、ブロッコリスプラウトをトッピングする。

★ 調理のコツ・ポイント

パプリカは果肉が厚くジューシーです。苦味がないので生のままイケちゃう＾＾赤色の色素成分はカプサイシンといって強い抗酸化作用があり、がん予防が期待されます。もちろん美容にもＯＫ♪

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レシピ制作者
Yukari Ishida

Yukari Ishida

やさい＆わいん　MonFrereの料理教室（北海道札幌市中央区）

クスパアワード2013 レシピ部門賞

料理家・野菜ソムリエプロ　大手スーパーレシピ提案、教育現場の講師、カフェオープン立ち上げに携わり野菜に特化した料理教室を開業する。２０２３年やさい＆わいんMonFrèreをリニューアルオープンする。https://mon-f.comブログでは日々の暮らしとおつまみレシピを掲載している。YouTubeでは、時短・節約・ワンパンをテーマにモンフレールやさいでキレイ！簡単クッキング！を公開中である。

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