がっつりミートソース

by. 料理家めーら♪先生

がっつりミートソース

お肉をしっかりと感じるミートソース♪３００ｇ4セット分

材料 分量:5・6人分 調理時間:★

合びき肉
５００ｇ
塩
大さじ１
胡椒
少々
オリーブオイル
大さじ２×２
ソフリット　※
１カップ分
赤ワイン
１００ｃｃ
ホールトマト
２９０ｇ
水
１００ｃｃ
デミグラスソース
２９０ｇ
有塩バター
２０ｇ

作り方

1

合びき肉に塩・胡椒をして下味をしっかりつける。

2

鍋にソフリットを入れて火にかけ、５分ほど炒める。
肉を加えて鍋底全体にひろげて３分中火で加熱。この時ふたをしたない。

3

焼き目がついたらひっくりひっくり返して同じく３分焼きつける。
あまり、混ぜすぎない。

4

肉にしっかり火が通ったのを確認したら、強火にして赤ワインを入れ鍋底をきれいにするように木べらなどでこそゲオとしながら、完全に水分を飛ばしたら、ホールトマト・水・デミソースを加えてよく混ぜ、沸騰したら弱火にして２０分煮る。

5

味をみて、足りなければ塩を加え、最後に無塩バターを加えて出来上がり。

★ 調理のコツ・ポイント

お肉を炒めず焼きつける。ソフリットは野菜のペーストで玉ねぎ・人参・セロリをみじん切りにして、塩・とオリーブオイルで軽く炒めた物。

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レシピ制作者
料理家めーら♪

料理家めーら♪

M's オンラインクッキングサロン（北海道札幌市厚別区）

クスパアワード2012 ブログ賞

武蔵野音大卒業後、高校教員を経験後結婚、出産。 ピアノ教室を自宅にて開講。 個人の教室で５年ほどイーストパンを勉強後 誰でも簡単に作れるレシピを独学にて開発し、 2010年８月よりプレ・レッスン開始。 2011年４月よりM’ｓStudio開講。 2020年９月よりM'sオンラインサロンとして月額課金制教室を開講 2022年６月合同会社オアシス・リレイションズ設立。

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