コンテチーズの伊達巻

by. 丹下　慶子先生

コンテチーズの伊達巻

すりおろしたコンテチーズがたっぷり入ったおつまみ系伊達巻。
甘さ控え目でワインにもぴったりです。

材料 分量:18×13×3．5cmの卵焼き器１台分 調理時間:20分

卵
4個
きび砂糖
大さじ2
みりん
大さじ1
コンテチーズのすりおろし
20g
はんぺん
1枚(100g)
オリーブオイル
大さじ1/2

作り方

1

はんぺん、きび砂糖、みりんをミキサー、またはフードプロセッサーのワークボールに入れて攪拌する。コンテのすりおろしを加えて軽く混ぜる。

2

卵焼き用のフライパンにオリーブオイルを入れて火にかける。フライパンが温まったら①を流し入れ、アルミをかぶせて火が通るまで弱火で１５～１７分焼く。

3

フライ返しを差し入れてフライパンの蓋や平皿などにスライドして移し、ひっくり返して戻し入れ、やや火を強める。フライ返しで上から押しながら3～4分間焼く。皿に移し、少しあら熱を取る。

4

濃い焼き色のほうが内側になるように、ラップを張った鬼すだれの上に卵焼きをのせる。巻きやすいように、横に切り込みを3〜4本入れる。手前から巻き込む。

5

巻き終わったらひもで縛って、そのまま冷ます。好みの厚さに切り分けて、器に盛る。

★ 調理のコツ・ポイント

焦げやすいので、弱火で様子をみながら焼いてください。

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レシピ制作者
丹下　慶子

丹下　慶子

さくらキッチン（東京都荒川区）

チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル 日本ソムリエ協会認定ソムリエ 漢方養生指導士 レコール・デュ・ヴァン チーズ講師 ラジオ局を経て、フランス料理のPR、新規店舗開発を担当。 その後大手料理教室を経て現在に至る。 企業のレシピ開発なども行う。 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」のチーズ講師も務める。

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