ごぼうはみじん切りにし、水にさらして灰汁をとります。
鶏挽肉とごぼうは、Aの出し汁と調味料で煮汁がなくなるまで煮て冷ましておきます。

かぼちゃは皮と種をとり、電子レンジにかけてやわらかくなったら、熱いうちに潰しておきます。
米粉と白玉粉、塩を合わせた中に、お豆腐を入れて粉気がなくなるまでよく混ぜたら、潰したかぼちゃも加えてさらに混ぜます。

（2）を4等分にして、（1）の具材を包み丸くします。
　米粉（分量外）をまぶして、170℃の油（分量外）で7～8分、揚げます。

小鍋にBの出し汁と調味料を入れ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけます。

揚げたお餅の上に大根おろし、生姜のすりおろし、刻みのりをのせ、4の出汁をかけていただきます。