ハロウィンスイーツ☆かぼちゃのレアチーズデザート

by. 丹下　慶子先生

冷たいデザート
ハロウィンスイーツ☆かぼちゃのレアチーズデザート

2

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かぼちゃとクリームチーズのコクが絶妙な組み合わせ。
ワインのお供にも♡
大人のハロウィンパーティにぴったりなデザートです。

材料 分量:６人分 調理時間:15分（冷やす時間を除く）

かぼちゃ（種と皮を除く）
60g
砂糖
35g
クリームチーズ
100g
プレーンヨーグルト
30g
生クリーム
100g
粉ゼラチン
2g
冷水
8g
生クリーム
大さじ１
ピスタチオ（細かく刻んでおく）
1粒

作り方

1

粉ゼラチンは、分量の冷たい水に振り入れてふやかしておく。

2

種と皮を除いて一口大に切ったかぼちゃを耐熱皿に並べ、ラップをふんわりかけて電子レンジで500w2～3分、竹串がすっと通るまで加熱する。ざるでこしておく。

3

②のかぼちゃと砂糖、クリームチーズ、プレーンヨーグルトをボウルに入れてハンドミキサーでなめらかにする。ハンドミキサーで混ぜながら、生クリームを少しずつ加える。

4

①のゼラチンを、電子レンジで500w20秒ほど加熱し溶かす。
③の生地に少しずつ垂らし入れながら、ハンドミキサーでなめらかに混ぜる。器に移し、冷蔵庫で１時間以上冷やす。

5

固まったら、表面に生クリームをかけ、刻んだピスタチオを散らす。

★ 調理のコツ・ポイント

③の生地が冷たすぎると、溶かしたゼラチンを混ぜ合わせる際にダマができることがあるので気をつけましょう。

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レシピ制作者
丹下　慶子

丹下　慶子

さくらキッチン（東京都荒川区）

チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル 日本ソムリエ協会認定ソムリエ 漢方養生指導士 レコール・デュ・ヴァン チーズ講師 ラジオ局を経て、フランス料理のPR、新規店舗開発を担当。 その後大手料理教室を経て現在に至る。 企業のレシピ開発なども行う。 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」のチーズ講師も務める。

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