あこ酵母の豆乳小豆蒸しパン

by. あきぱんや先生

あこ酵母の豆乳小豆蒸しパン

3

1

【プレミアム豆乳『濃久里夢(こくりーむ）』を使用】
豆乳クリームを加えたあこ酵母の蒸しパンです。
ホワイトチョコをくるんで成型します。

【不二製油×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

材料 分量:１０個分 調理時間:２時間（１次発酵の時間は含みません）

中力粉又は薄力粉
１８０ｇ
きび砂糖
２７ｇ
塩
３ｇ
あこ酵母生種
１４ｇ
豆乳クリーム
３６ｇ
水
６３ｇ
小豆あん
５０ｇ
ホワイトチョコ
適量

作り方

1

生地をボールの中で捏ねます。（スプーンでかき混ぜる。）

2

２２℃１２時間発酵させます。

3

１０個（３５ｇ／個）に分割し、丸め、ホワイトチョコを包みます。

4

３０℃で６０分間発酵させます。

5

蒸し器で約１０分間蒸します。

★ 調理のコツ・ポイント

あこ酵母生種はあこ天然培養酵母（ストロング）に倍量の水を加え、３０℃３０時間置いたものです。

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レシピ制作者
あきぱんや

あきぱんや

天然酵母パン教室　あきぱんや（東京都小平市）

大学卒業後、大手食品会社の研究所にて商品開発の仕事を１２年間しました。退職後、イーストのパン教室に６年間通い、天然酵母（あこ酵母）のパン屋さんを１年間手伝いました。現在は料理教室のアシスタントをしながら、パン屋さんでホシノの天然酵母パンを３年間勉強し、あこ酵母のパン屋さんで研修を受けています｡惣菜管理士1級。食品衛生責任者。フードアナリスト。２０１０年５月よりあこ酵母のパン教室をはじめました。

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