充実野菜の身体にやさしいシュークリーム

by. MEG先生

ヘルシー
バター不使用
シュークリーム
充実野菜の身体にやさしいシュークリーム

1

野菜ジュースでシュークリーム☆
とことんヘルシーに、
バター*お砂糖*生クリーム不使用です。
皮は甘くないので前菜にも使えます。

材料 分量:2~4人分 調理時間:40分

野菜ジュース
大さじ2と1/3(35cc)
オリーブオイル
大さじ1と1/2(18g)
薄力粉(ふるう)
大さじふんわり2(20g)
お塩
三つ指1つまみ
卵(室温)
1個
アーモンドダイス
大さじ1
*かぼちゃ
8切れ(煮物サイズ)
*野菜ジュース
大さじ3~4
*メープルシロップ
大さじ1
#水切り1晩ヨーグルト
大さじ8
#メープルシロップ
大さじ1

作り方

1

皮を作る下準備。
1.オーブンを210度に予熱する。
2.たまごをときほぐす。
3.天板にクックシートを敷く。

2

皮を作る。
お鍋に野菜ジュース、オリーブオイルをいれて沸かす。

3

火を止めて薄力粉、お塩を混ぜる。

4

再び火にかけ、油がじわじわするまで温める。

5

ボウルに移し、溶き玉子を1/2加えて混ぜる。
混ざったら残りの1/2を加える。これを繰り返す。

6

絞り袋に入れて絞る。
3cm 1点絞り(くるっと動かず、天板から1cm離れたところから1箇所にぐっと絞る。)アーモンドダイスを散らす。

7

霧吹きをして、
200度のオーブンで13分、150度に下げて7分焼成する。

8

割れ目まで焼き色がついたらOK。
取り出し、空気の逃げ穴を開けて(底または割れ目に)網の上で冷ます。

9

[かぼちゃクリーム]
1.かぼちゃをレンジに2~3分かけて柔らかくする。
2.皮を取り除き、裏ごす。
3.野菜ジュース、メープルシロップを混ぜる。

10

[ヨーグルトクリーム]
ヨーグルトとメープルシロップを混ぜる。

11

皮に斜め45度で切り込みを入れ、クリームを絞る。
お好みで粉糖をふる。

★ 調理のコツ・ポイント

・オリーブオイルは癖の少ないものを使用。または菜種油、太白ごま油を使用する。
・オリーブオイルを沸かしすぎると油はねします。
・再び火にかける際、通常のシュークリームのような鍋底に膜ははりません。
生地の表面が焼けて皮がはるため、前に火を止めます。
・アーモンドダイスは軽く押さえて生地から離れないようにします。
・クリームの野菜ジュース、メープルシロップはかぼちゃやヨーグルトの甘み、水分により調整します。

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レシピ制作者
MEG

MEG

Food & Sweets そら（愛知県刈谷市、知立市）

製菓材料販売、家庭教師、カフェ、創作イタリアン料理人、事務、料理教室講師…という異色の経歴。

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