☆の材料をよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作っておく。

小エビは熱湯でさっと茹で、ズッキーニはピーラーでリボン状にして、塩（分量外）を軽くふっておく。ミニトマトは5mm角に切切っておく。

カッペリーニは、パッケージの表示時間+30秒ゆでて、ざるにあげ、氷水でよく冷やす。水気をしっかり除いておく。

皿に、カッペリーニ、ズッキーニ、エビを彩りよく盛り、キウイヴィネグレットドレッシングをかける。トマト、ブロッコリースプラウトをのせる。