卵白を軽く泡立て、粉糖、バニラシュガーを加えます。ハンドミキサーの低速で混ぜ合わせ、スピードを上げて十分に練り上げます。

一緒にふるった粉を入れて、ハンドミキサーの低速で練ります。

アーモンドを加えてまとめ、軽く打ち粉を打った台に出して、ザクザクと切ります。

生地を棒状にまとめて２０等分します。

オーブンシートを敷いた天板に生地をのせ、打ち粉を軽く指につけてできるだけ薄くのばす。

薄く照り卵を塗り、茶こしなどで粉糖をかけます。

１５０℃のオーブンで約３０分焼きます。焼き上がったら天板のまま冷まします。湿気ないようにして保存してください。