クスパアワード2024とは？
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2024年一番満足度の高い教室は？

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★もちもちベーグル＆チーズベーグル★

by. 緒方　亜希野先生

パン
ベーグル
★もちもちベーグル＆チーズベーグル★

39

13

今日はもちもちベーグルレシピのご紹介です♪
生徒さんのリクエストにお応えした
ベーグル中心のヘルシーメニューのレッスン。
初めてのベーグルの成形にも関わらず、
閉じ目もしっかり、ぱつんぱつんに張った表面。
かわいらしいベーグルが焼きあがりました～

材料 分量:6個分 調理時間:2時間30分

強力粉
250ｇ
塩
3ｇ
砂糖
10ｇ
インスタントドライイースト
3ｇ
水
160ｇ
オリーブオイル
10ｇ
ピザ用チーズ
適宜

作り方

1

全ての材料をミキシングする。　ミキサー：7分　　手ごね：5～6分

2

一次発酵　30℃で40分

3

70ｇに分割する。丸めなおさずそのままぬれふきんをかけてベンチタイム。　

4

麺棒でガスを抜き、棒状にする。片方を平らにつぶし、もう片方を包み込み、ベーグル型に成形する

5

最終発酵　室温（28℃～33℃）で20分

6

ケトリング　お湯2Lにハチミツかモラセス大さじ1を加え、片面1分づつゆでる。

7

210℃のオーブンで約15分焼成　　
そのまま焼くと、プレーンベーグルに。

8

ピザ用チーズをのせて焼くと、チーズベーグルに！

★ 調理のコツ・ポイント

合わせ目を閉じた後、人差し指と中指を穴に差し込み、ころころと綴じ目の上を前後します。こうすると、しっかりと綴じ目が合わさります。

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レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

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