湯だねを作る。強力粉100ｇに熱湯をまわしかけ、菜ばしでかき混ぜてひとまとめにする。人肌まで冷ます。

その他の材料に湯だねをちぎって加え、水を加えてミキシング。ミキサーで5分。炒めたまねぎを加えてさらに3分ミキシングし、一次発酵常温（26℃）で40～60分。（約1.8倍に膨らむまで。）

6分割し、ダイスに切ったチェダーチーズを巻き込んでベーグル形に成形。

二次発酵常温で40～50分。約2倍に膨らむまで。

ケトリング：沸騰させたお湯にモラセス少々を溶かし、片面1分ずつゆでる。