★ピッツァ・クワトロフロマッジョ★

by. 緒方　亜希野先生

ピッツァ
★ピッツァ・クワトロフロマッジョ★

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4

朝晩肌寒く、脂肪分のある食事を体が求める季節。
今日のレッスンは4種のチーズを使ったピッツァ！

材料 分量:2枚分 調理時間:2時間

強力粉
200ｇ
生イースト
5ｇ
塩
3ｇ
砂糖
6ｇ
スキムミルク
6ｇ
水
150ｍｌ
オリーブオイル
大さじ1（10ｇ）
チーズ※
100ｇ

作り方

1

※のチーズは合わせて100ｇ　青かび系、白かび系、のお好みのもの+モッツァレラ+パルメザン

2

生地の材料をミキシング。オリーブオイルは最初から入れる。※高加水なので手ごねで5分ほどでこねあがり。

3

室温（26～28℃）で一次発酵40～50分。約2倍の大きさになるまで。

4

2分割して、めん棒20～25ｃｍの丸型に伸ばす。

5

4種類のチーズをトッピングする。
モッツァレラを50ｇ、ダナブルー（青かび系）大さじ1、カマンベール1/4個をちぎってのせ、パルメザンチーズを大さじ1散らす。オリーブオイルを細くたらしてかける。

6

250℃で10分、こんがりといい色になるまで焼く。

★ 調理のコツ・ポイント

生イーストをドライイーストで代用する場合は2ｇ。

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レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

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