★ビルズ風リコッタパンケーキ★

by. 緒方　亜希野先生

★ビルズ風リコッタパンケーキ★

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今日はリコッタパンケーキレシピのご紹介です♪★自家製フレッシュリコッタ★を使ったふわふわパンケーキ！生地自体のおいしさと、見た目を重視して厚みが出るように試作を重ねました。

材料 分量:直径10ｃｍ4枚分 調理時間:20分

自家製フレッシュリコッタ
100g
卵黄
2個分
薄力粉
30ｇ
ベーキングパウダー
小さじ1/2
溶かしバター
10ｇ
卵白
2個分
塩
一つまみ
グラニュー糖
大さじ1

作り方

1

リコッタと卵黄をよく混ぜておく。

2

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、①を加えてなめらかに混ぜ合わせる。

3

人肌より少し温かいバターを加えてよく混ぜる。

4

卵白に塩を加えて泡立て始める。全体が泡になったらグラニュー糖を加えてしっかり泡立てる。

5

③の生地にメレンゲを3回に分けて加え、うすくサラダ油をしいたフライパンで両面焼く。

6

生地に溶かしバターを加えることにより、焼けたときにフライパンからきれいにはがれます。

★ 調理のコツ・ポイント

★自家製フレッシュリコッタ★はクスパレシピで検索できます。URLはこちら→http://cookingschool.jp/recipe/12451

＜焼くときのポイント＞
サラダ油は、キッチンペーパーに含ませ、フライパンの表面をふく程度でOK。

極弱火で焼き、パンケーキの周囲が乾いたらひっくり返します。だいたい片面3～4分、裏返して1～2分が目安。中心が膨らんで、押してみて弾力があれば焼き上がりです。。

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レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

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