板ゼラチンは氷水につけてふやかしておく。

坊ちゃんかぼちゃは上部を切り取り、中のワタと種を取り除く。蒸し器で15～20分加熱し、火を通す。

米粉を牛乳で溶き、鍋に入れる。グラニュー糖とかぼちゃのピュレを加えて中火にかけ、混ぜながら加熱する。

ぐつぐつと沸いてとろみがついたら板ゼラチンを加え、余熱で溶かす。ラム酒（バニラエッセンス）を加えて香り付けし、①のかぼちゃに流して冷やす。