くず粉に水大さじ2～3杯をかけて塊りをほぐし、よく溶く。わらび粉と残りの水を合わせてよく溶き、こしながらなべに入れる。

ブルーベリージャムと塩を加え、中火にかける。ゴムベラで絶えず混ぜながら沸騰してから2～3分、透明感が出てつやつやになるまで加熱する。

水で塗らしたスプーンでひとくち大にすくい、氷水に落とす。

冷えてぷるんっとしたら、ジャム（分量外）と交互に器に盛る。