グラニュー糖と薄力粉をボウルでよく合わせる。卵、卵白を加えてなめらかになるまで混ぜる。

ココナツファインを加えてなじませたら、溶かしバターを加えて均一になるまで混ぜる。
出来れば一晩、最低1時間冷蔵庫で寝かせる。

ティスプーン1杯づつ天板に落とし、フォークに水をつけながら薄くのばす。160℃で7～8分焼き、周囲が色づいたら一度取り出す。

荒熱をとり、もう一度160℃で5～6分焼く。全体がきれいにキツネ色になったらへらで取り出し、とよ型などでカーブをつける。