★ラズベリーチーズスティック★

by. 緒方　亜希野先生

タルト
★ラズベリーチーズスティック★

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6

お砂糖を控えたチーズタルトを、ラズベリーソースでマーブルに仕上げました。濃厚なケーキなので小さめでも満足感たっぷり！

材料 分量:21ｃｍ角型（カードル）1台分 調理時間:1時間（冷やす時間を除く）

クリームチーズ
225ｇ
サワークリーム
125ｇ
グラニュー糖
50ｇ
卵
2個
コーンスターチ
10ｇ
レモン汁
少々
ラズベリーソース
適宜
パートシュクレ
150ｇ

作り方

1

パートシュクレを3ｍｍに伸ばし、型にしきこんでから焼きしておく。（180℃で15～20分）

2

クリームチーズをやわらかく練り、サワークリームを合わせる。グラニュー糖を加えてざらつきがなくなるまで混ぜる。

3

溶いた卵を3～4回に分けて加え、なめらかになったらコーンスターチを加えて均一になるまで混ぜる。レモン汁を加え混ぜる。

4

カードルの底をアルミフォイルで覆い、アパレイユがもれないようにする。空焼きしたパートシュクレを入れて生地を流す。

5

表面にラズベリーソースをコルネで線描きし、竹串でマーブル状にする。160℃で25～30焼く。
冷やしてからカットする。

★ 調理のコツ・ポイント

生地は材料を加える都度、なめらかで均一にになるまで混ぜること。
つやが出たら混ぜ終わりのサインです。

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レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

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